Avis Viniou
Le Domaine de La Galopière nous offre ici un Pommard 2017, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Pommard, riche en argiles et en marnes, confère structure et profondeur au vin. La Bourgogne, célèbre pour ses vignobles savamment cultivés, jouit d’un climat continental avec des saisons bien définies, influençant la vivacité et l'élégance des vins. Quant au Domaine de La Galopière, il est reconnu pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des mets qui valorisent son ampleur et ses tanins soyeux. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, serait un choix parfait pour créer une alliance harmonieuse. D'autres viandes rouges comme un magret de canard ou un rôti de veau s'accorderont également à merveille. Les champignons sauvages ou un risotto truffé sont aussi d'excellents accompagnements. Fromages affinés tels que le comté ou le brie de Meaux pourront également rehausser les subtilités du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe rubis, inspirez profondément pour déceler les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité et tanins. Déguster lentement permettra de découvrir les multiples facettes de ce vin élégant et raffiné.
