Le Pommard 2022 du Domaine La Galopière est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime offre toute la subtilité et la profondeur attendues de l’appellation Pommard. Sur l’année 2022, marquée par une météo chaude et propice à une belle maturité, on trouve dans ce vin un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges et noirs – cerise, mûre, cassis – complétés par des notes épicées, voire légèrement torréfiées dues à un élevage en fûts de chêne. Les tanins sont encore jeunes mais déjà soyeux, structurés, promettant une belle garde.
La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’élaboration de vins raffinés. La région est mondialement reconnue pour le prestige de ses appellations rouges et blanches. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches et bien drainés, confèrent au Pinot Noir puissance, complexité et structure. Historiquement, Pommard a toujours été connu pour ses rouges plus charpentés, souvent qualifiés de "vins d’homme" en raison de leur vigueur, mais toujours élégants grâce à la finesse propre au Bourgogne.
Ce Pommard 2022 s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère. Essayez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel, une pièce de bœuf rôtie, des volailles à la sauce brune ou encore un coq au vin. Il saura également sublimer un civet de lapin ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte affinée, comme un Époisses ou un Comté de plusieurs mois, feront également d’excellentes compagnies.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Il atteindra son apogée après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un très beau moment de dégustation.
