Avis Viniou
Le Pommard 2021 du Domaine de la Galopière est un vin rouge de la région réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du prestigieux terroir de Pommard, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, bien que complexe en raison d'une climatologie capricieuse, promet une belle concentration aromatique et une fraîcheur caractéristique. L'influence des sols argilo-calcaires confère à ce vin une structure tannique marquée et une belle minéralité. Le Domaine de la Galopière, avec son riche héritage viticole, est respecté pour sa production traditionnelle et sa passion pour l'authenticité et la qualité.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes intenses. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront en valeur ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou un Camembert affiné, se marieront également à merveille. Pour une approche plus locale, un jambon persillé bourguignon pourrait offrir une belle harmonie gustative avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, un temps de carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Prenez le temps d'observer sa robe rouge rubis, puis appréciez son bouquet de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre richesse aromatique et structure tannique, en prenant soin de le savourer lentement pour apprécier toutes ses nuances.
