Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Perrières" 2012 d'Albert Bichot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage qui excelle dans cette région grâce à son terroir unique composé de sols argilo-calcaires. Le millésime 2012, bien que marqué par des conditions climatiques variées, a produit des vins d'une belle profondeur et complexité. La Bourgogne, profondément influencée par ses caractéristiques climatiques et géologiques, apporte des vins élégants avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de truffe. Le domaine Albert Bichot, avec une histoire riche remontant à 1831, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des techniques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour mettre en valeur ce Pommard, des plats tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un magret de canard rôti seraient d'excellents compagnons. Les arômes fruités et épicés du vin résonneraient magnifiquement avec un plat de gibier à plumes ou même une assiette de fromages affinés tels qu’un Époisses. Des mets régionaux comme la terrine de volaille aux truffes s'accorderont aussi de manière exquise avec ce Bourgogne raffiné, faisant écho aux arômes délicatement terreux et fruités du vin.
Pour l'apprécier pleinement, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond et brillant. En poursuivant avec le nez, vous découvrirez des senteurs de cerises noires, de framboises et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure élégante, les tanins soyeux et la finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement la complexité et l'élégance de ce vin remarquable de Bourgogne.
