Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Bertins" 2018 du Domaine Doreau offre une belle expression du style de la Côte de Beaune, territoire reconnu pour ses vins rouges profonds et structurés. Si le détail des cépages n’est pas explicitement mentionné, il est cependant traditionnel dans cette appellation de produire des vins rouges à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, un équilibre entre concentration aromatique et structure tannique. Cette cuvée premier cru provient probablement de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une vinification attentive qui vise à sublimer la pureté et la finesse du terroir.
La commune de Pommard, située au sud de Beaune, possède une réputation ancienne et solide pour ses vins rouges racés, souvent plus puissants parmi les villages voisins de la Côte de Beaune. La typicité du terroir, mêlant marnes calcaires et argiles riches en fer, confère à ces vins profondeur, couleur soutenue et potentiel de garde remarquable. Le climat, avec son alternance de jours chauds et de nuits fraîches, favorise le développement d’arômes complexes, faits de fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois d’une touche de sous-bois caractéristique après quelques années d’évolution en cave.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats à base de viandes rouges : un bœuf bourguignon, magret de canard rôti, ou encore du gibier à plume lui feront particulièrement honneur. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un époisses affiné exprimeront également de très beaux accords, la structure tannique et la profondeur aromatique du vin venant soutenir la richesse des mets.
Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes pourra également favoriser une belle aération, dévoilant des arômes plus complexes et une texture soyeuse en bouche. Ce vin, s’il est déjà accessible aujourd’hui, saura également révéler tout son potentiel avec quelques années supplémentaires en cave.
