Le Pouilly-Fuissé Cuvée Ancestrale 2023 du Domaine Luquet est un vin blanc sec issu intégralement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce vin met en lumière le savoir-faire du domaine, avec une vinification minutieuse qui préserve la fraîcheur et l’expression du terroir tout en conférant une belle rondeur en bouche. Le millésime 2023, caractérisé par un climat tempéré et des vendanges précoces, se distingue par une belle générosité aromatique et une acidité parfaitement maîtrisée, signes d’un équilibre harmonieux. La Cuvée Ancestrale, produite à partir de vignes soigneusement sélectionnées, révèle une robe dorée lumineuse, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair jaune, soulignés par des notes subtiles de brioche et de noisette qui évoquent un léger élevage sur lies fines.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence méridionale, apportant chaleur et ensoleillement aux raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, participent à la minéralité caractéristique des vins blancs de cette zone. L’histoire du Mâconnais est riche et ancrée dans la tradition viticole, offrant des Chardonnay parmi les plus expressifs de Bourgogne, toujours en quête de finesse et d’équilibre.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement un saumon grillé, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, sublimeront également ses arômes. Pour une expérience toute bourgignonne, mariez-le avec un pâté en croûte ou une quenelle de brochet sauce Nantua.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C, afin de respecter sa structure et de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay du Mâconnais. Une aération légère en carafe peut être envisagée pour ouvrir ses arômes avant la dégustation.
