Vins Pouilly-fuissé Baron Veyron La Croix - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 du domaine Baron Veyron La Croix est une magnifique expression du chardonnay bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage noble, ce vin sec séduit par sa robe or pâle aux reflets lumineux. Le millésime 2019, généreusement ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, conférant des arômes éclatants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de fines touches toastées apportées par un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La vinification traditionnelle met en avant la pureté et la tension du chardonnay, tout en préservant une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique de son terroir.

Le Mâconnais, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, s'étend au sud de la Bourgogne, sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui impriment leur signature minérale au vin. Le climat tempéré à tendance continentale, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise la pleine expression aromatique du chardonnay et l’équilibre entre maturité, vivacité et complexité. La région bénéficie d’un patrimoine historique riche, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et propose des vins élégants et toujours raffinés.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords raffinés comme un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages doux typiques de la région comme le chèvre frais ou le Brillat-Savarin. Il accompagnera également avec beaucoup de bonheur des crustacés, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de révéler la richesse de ses arômes sans masquer sa délicate minéralité. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour profiter pleinement de son évolution dans le verre et de sa longueur en bouche remarquable.