Vins Pouilly-fuissé Chateau des Quarts - Clos des Quarts - 2017

Le Château des Quarts, avec sa cuvée Clos des Quarts 2017, signe ici un grand vin blanc sec de Bourgogne, produit au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient d’un terroir d’exception au sein du Clos des Quarts, un vignoble historique dont les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol majoritairement calcaire, ponctué d’argiles fines et de marnes. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par un printemps précoce et des conditions estivales favorables, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et tension. Ce Chardonnay est vinifié de manière minutieuse, souvent en fûts de chêne pour partie, lui apportant à la fois rondeur, complexité aromatique et un boisé parfaitement intégré.

Le Mâconnais est la porte sud de la Bourgogne, connu pour ses collines douces, des sols riches en calcaires, parfois ponctués de schistes ou de grès, offrant aux vins blancs de la région une minéralité marquée et une élégance naturelle. La région a su maintenir une approche artisanale, valorisant le savoir-faire et la typicité de chaque parcelle. L’histoire du Pouilly-Fuissé est intimement liée à celle des grands vins blancs de France, bénéficiant d'une notoriété croissante grâce à la qualité constante et à l’authenticité de ses cuvées.

La cuvée Clos des Quarts 2017, par son intensité aromatique mêlant agrumes mûrs, fruits à chair blanche, fleurs blanches et subtiles touches de noisette ou de brioche, s’accordera parfaitement avec des poissons nobles (turbot, sole, sandre) simplement poêlés, accompagnés d’une sauce au beurre blanc ou d’une émulsion aux herbes. Les volailles à la crème (comme une poularde de Bresse sauce aux morilles), les crustacés (homard, langoustines), ainsi que les fromages de chèvre affinés de la région mâconnaise seront de très beaux partenaires. Pour une association régionale, privilégiez une quenelle de brochet sauce Nantua ou une andouillette de Chablis.

Pour exprimer au mieux la complexité et la fraîcheur de ce grand blanc de Bourgogne, il est recommandé de le servir frais, autour de 12-13°C, dans des verres assez larges qui permettront au vin de s’ouvrir. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service sublimera sa palette aromatique et sa texture en bouche.