Vins Pouilly-fuissé Château S Quarts - Clos des Quarts - 2021

Avis Viniou

Le Château des Quarts, avec sa cuvée Clos des Quarts 2021 Premier Cru, dévoile une magnifique expression du Pouilly-Fuissé. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d'un millésime 2021 marqué par la fraîcheur, il bénéficie du statut de Premier Cru, distinction qui vient saluer le haut potentiel du terroir et le soin apporté à la vigne. Les vignes, situées sur des coteaux parfaitement exposés au sud-est, tirent leur caractère des sols argilo-calcaires riches, conférant au vin richesse, tension et finesse. La vinification mêle tradition et précision : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies pour apporter complexité aromatique et texture soyeuse.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les vignes y plongent leurs racines dans un sous-sol calcaire typique, hérité du Jurassique, qui confère minéralité et élégance à ces vins blancs. L’histoire du Pouilly-Fuissé est récente dans la hiérarchie des crus bourguignons mais remonte à la création de l’AOC en 1936. Depuis, la reconnaissance des terroirs d’exception n’a cessé de croître, portée par des domaines rigoureux comme le Château des Quarts.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera merveilleusement des poissons noblement préparés, comme un filet de sandre rôti sauce au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’associe également avec délicatesse à une volaille de Bresse à la crème ou à des fromages bourguignons à pâte pressée, tels que le comté jeune. Pour une note régionale, pensez à un jambon persillé ou à une quenelle de brochet.

Afin de sublimer toute la palette aromatique de ce vin – notes de fleurs blanches, agrumes frais, fruits à noyau et une subtile touche toastée – servez-le entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres à vin blanc pour permettre à ce grand chardonnay de révéler toute sa rondeur et sa minéralité en bouche. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également s’avérer bénéfique pour les plus impatients.