Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Aux Chailloux" 2021 du Domaine Sève est un vin blanc issu de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru de la sous-région du Mâconnais est vinifié pour exalter la pureté et la finesse de son terroir calcaire, propre à produire des vins d'une grande élégance. Le millésime 2021, plus frais, met en avant des notes de fruits blancs, de fleurs et une minéralité marquée. Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales qui contribuent au profil aromatique plein de vivacité du vin. Le Domaine Sève, réputé pour son amour de la tradition, élabore ses vins avec un souci d'authenticité et un respect du terroir depuis des générations.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa minéralité. Un filet de saumon poêlé ou une volaille à la crème seraient de choix parfaits. Les plats de la région comme une gougère à l'emmental ou un escargot de Bourgogne à l'ail et au persil pourraient également exalter ses arômes. Ce vin blanc sec se prête merveilleusement à des accords avec des fromages affinés, notamment un comté fruité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'une demi-heure peut aider à révéler pleinement ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez premièrement sa robe jaune pâle et brillante, respirez ensuite pour percevoir ses arômes floraux et minéraux, et enfin goûtez pour savourer sa fraîcheur et sa structure équilibrée. Cela vous permettra de vivre une expérience sensorielle complète, véritable hommage au terroir bourguignon.
