Avis Viniou
Le Domaine Romanin signe ici une très belle expression du terroir de Fuissé avec sa cuvée Terroir de Fuissé 2022. Ce Pouilly-Fuissé AOC est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, signature emblématique de la Bourgogne méridionale. Le millésime 2022, marqué par une météo plutôt ensoleillée et des maturités optimales, confère à ce vin une belle richesse aromatique tout en conservant une agréable fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir calcaire typique du Mâconnais, complété par des sols argilo-calcaires et des pentes bien exposées, offrant un équilibre naturel entre rondeur et tension. La vinification respecte l’expression du fruit et du terroir, avec sans doute un élevage subtil en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans dominer le profil minéral et fruité du vin.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat de type semi-continental à influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, ce qui favorise la maturité des raisins, tandis que les écarts de température assurent la préservation de l’acidité, indispensable à l’élégance des vins blancs. Historiquement, Pouilly-Fuissé est réputée pour ses vins fins et racés, qui conjuguent opulence et vivacité grâce à la géologie variée de ses “climats” et à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des poissons noblement travaillés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou un turbot rôti. Les crustacés (homard, langoustines), les viandes blanches en sauce légère ou encore un plateau de fromages locaux comme le chèvre Charolais trouveront également une belle harmonie avec sa rondeur et sa minéralité. Pour jouer l’accord régional, misez sur une volaille de Bresse à la crème ou un soufflé au comté.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation ou carafer légèrement si le vin vous paraît un peu fermé. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses notes toastées et miellées.
