Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2017 de la cuvée Françoise Poisard est un vin rouge atypique, car traditionnellement, cette appellation est connue pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Ce vin provient du Mâconnais, une région viticole de Bourgogne réputée pour ses terres calcaires et son climat continental avec des influences méditerranéennes. Bien que l'étiquette mentionne "Rouge", il est probable qu'il s'agisse d'une erreur ou d'une rare représentation expérimentale. Le domaine Hospices De Beaune, associé à Lucien Le Moine, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa recherche constante de la qualité, offrant généralement des vins de caractère avec une belle complexité aromatique.
Pour accompagner ce singulier Pouilly-Fuissé, envisagez des plats qui sauront créer une harmonie subtile avec ses saveurs élégantes. Des volailles à la crème, des salades de chèvre chaud ou des poissons grillés aux herbes pourraient en révéler les nuances délicates. Bien qu'inattendu, un coq au vin blanc pourrait se marier parfaitement, mettant en valeur les aspects riches et gourmands du vin. Pour rester dans le terroir, optez pour un fromage de chèvre local affiné.
Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé à une température entre 10 et 12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes pourrait aider à ouvrir les arômes, surtout s'il présente une structure complexe issue de l'élevage en fûts. Adoptez une approche classique : commencez par observer sa robe (qui devrait plutôt être claire), sentez les arômes floraux et fruités, puis goûtez-le pour découvrir ses nuances minérales et sa fraîcheur caractéristique. Profitez de ce moment pour apprécier la richesse et l'élégance de ce vin unique.
