Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2021 du domaine Nicolas Potel est un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des gelées printanières, donne naissance à des vins d’une remarquable fraîcheur, dotés d’une belle tension et d’un fruité élégant. Les raisins proviennent de parcelles parfois situées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires typiques du Mâconnais, où l’enracinement profond de la vigne et l’exposition idéale permettent au Chardonnay de pleinement exprimer sa minéralité ainsi que sa palette aromatique. La vinification, généralement en cuves et en fûts selon la tradition bourguignonne, préserve la pureté du fruit tout en ajoutant une pointe de complexité grâce à l’élevage sur lies fines.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la région bourguignonne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Ce terroir, modelé par les collines calcaires, offre une diversité de sols qui favorise l’épanouissement du Chardonnay. La région, longtemps réputée pour ses vins blancs généreux et accessibles, s’affirme désormais comme une des grandes zones qualitatives de Bourgogne, avec des appellations comme Pouilly-Fuissé qui incarnent la finesse et l’élégance. La tradition viticole y est très ancienne, perpétuée depuis l’époque des moines bénédictins de Cluny, et le vignoble continue de jouir d’une réputation internationale.
Un Pouilly-Fuissé tel que celui de Nicolas Potel accompagne parfaitement une volaille à la crème, des poissons fins juste rôtis ou en sauce légère, des crustacés grillés, mais aussi des fromages régionaux comme le comté affiné ou le chèvre frais. Pour une touche locale, pensez également à un quenelle de brochet sauce Nantua ou une gougère bourguignonne.
Dégustez ce vin frais, mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C pour valoriser sa complexité aromatique et sa bouche ample et ciselée. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
