Vins Pouilly-fuissé Laurent Perrachon et Fils - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2023, produit par Laurent Perrachon et Fils, est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime provient de vignes anciennes, bénéficiant ainsi d'une concentration aromatique remarquable. Situé dans le Mâconnais, le vignoble repose sur un terroir calcaire, apportant minéralité et complexité au vin. La région se distingue par son climat tempéré, avec des étés ensoleillés et des influences continentales. La maison Laurent Perrachon et Fils, réputée pour sa passion et son savoir-faire, honore une longue tradition viticole depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que les huîtres ou les langoustines, dont la fraîcheur et la salinité rehausseront la palette aromatique du Chardonnay. Des volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais s'accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin blanc, une spécialité bourguignonne qui complétera sa vivacité et sa rondeur.

Servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour bien aérer le vin. À la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, humez ses notes subtiles avant de le laisser évoluer en bouche, révélant sa belle structure et sa persistance minérale.