Avis Viniou
Le Domaine Carrette, niché dans l'appellation Pouilly-Fuissé au cœur du Mâconnais en Bourgogne, nous propose ici sa cuvée Les Calcaires 2023. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2023 promet un vin frais, marqué par la minéralité du terroir calcaire ainsi qu'une belle rondeur apportée par le climat tempéré et les méthodes de vinification traditionnelles. Le Mâconnais est réputé pour ses sols riches en calcaire et son climat semi-continental qui confère aux vins une finesse et une complexité uniques. Le Domaine Carrette, respecté pour sa tradition et son savoir-faire, illustre parfaitement le caractère typique de son terroir.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, envisagez des mets qui sublimeront ses nuances minérales et fruitées. Un poisson grillé tel qu'un filet de bar ou une volaille rôtie aux herbes de Provence s'harmoniserait à merveille avec ce vin. Les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais, compléteront également à la perfection sa structure et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 20 minutes aidera à libérer ses subtils arômes. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre onctuosité et vivacité, avec une finale claire et persistante.
