Vins Pouilly-fuissé Domaine Carrette - Les Calcaires - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Les Calcaires » 2022 du Domaine Carrette est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques propices à une maturité optimale des raisins, traduisant dans le verre une belle expression aromatique et une richesse toute en fraîcheur. La cuvée « Les Calcaires » doit son nom à la prédominance des sols calcaires sur lesquels s’enracinent les vignes, conférant au vin une minéralité raffinée. L’élevage, généralement effectué en cuves et parfois partiellement en fûts, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, tout en apportant de la rondeur et une structure élégante.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, ce qui favorise la maturité du chardonnay et donne des vins au profil généreux, fruité et parfois subtilement solaire. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Pouilly-Fuissé sont idéaux pour révéler la vivacité, la tension et la finesse du cépage. Ce secteur historique a longtemps incarné l’élégance des grands blancs de Bourgogne, porté par une mosaïque de parcelles offrant une incroyable diversité de styles.

Ce Pouilly-Fuissé 2022 accompagnera à merveille des mets tels qu’un tartare de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive citronnée, des poissons grillés ou en sauce légère, voire un poulet à la crème et aux morilles, spécialité régionale à privilégier pour sublimer la minéralité du vin. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un chèvre frais.

Pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour l’aérer légèrement si le vin paraît fermé à l’ouverture. Ce vin a encore quelques belles années devant lui, mais il exprime déjà tout son charme sur la jeunesse.