Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Aux Chailloux" 2020 du Domaine Corsin est un vin blanc sec exquis, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin de la sous-région du Mâconnais bénéficie de l'appellation Premier Cru, reflétant sa qualité supérieure. Les vignes sont cultivées sur un terroir caractérisé par des sols riches en calcaire et en argile, offrant une belle minéralité au vin. Ce millésime 2020 allie finesse et complexité avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales. La vinification traditionnelle, associée à un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure et une élégance typique des grands vins blancs de Bourgogne.
La Bourgogne est réputée pour ses climats diversifiés et son riche patrimoine viticole. Le Mâconnais, situé au sud de la région, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Les collines et les pentes sud-est permettent un bon ensoleillement, essentiel à l'élaboration de vins d'une grande richesse aromatique. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle s'est affirmée au cours des siècles comme une référence pour les vins de Chardonnay.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé, nous vous recommandons de l'associer à des mets délicats tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles en sauce crémée. Une délicieuse suggestion serait de l'accompagner d'un filet de perche au beurre blanc ou d'une volaille de Bresse à la crème. Cette alliance mettra en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin tout en soulignant sa rondeur.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et d'apprécier son équilibre entre acidité et rondeur. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour sublimer ses arômes et sa structure.
