Le Domaine Corsin signe ici une superbe cuvée « Aux Chailloux » 2022, issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, récemment reconnue en Premier Cru. Ce vin blanc sec provient exclusivement de Chardonnay, cépage noble de Bourgogne, et se distingue par son élevage soigné qui préserve un équilibre délicat entre fraîcheur, ampleur et complexité. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud, révèle des arômes généreux de fruits blancs, de fleurs d’acacia et une subtile touche minérale apportée par le terroir. En bouche, la signature est élégante, avec une texture soyeuse, une belle tension et une finale persistante rehaussée de notes de noisette et d’agrumes.
Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes plus marquées qu’au nord de la région. Les sols des parcelles « Aux Chailloux » sont composés de marnes calcaires et de cailloutis (d’où le nom), conférant au vin une minéralité raffinée et une expression cristalline du Chardonnay. L’histoire du Mâconnais est intimement liée à la viticulture, avec des traditions solidement ancrées et un savoir-faire transmis de génération en génération. L’avènement des premiers crus dans l’appellation Pouilly-Fuissé marque une reconnaissance de la qualité exceptionnelle de certains climats.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme une sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un risotto crémeux aux asperges. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, révèlent également toute la profondeur de ce vin, tout comme les fromages affinés de la région, tel un Comté jeune ou un chèvre sec.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés, pour laisser s’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Un carafage très léger, d’une dizaine de minutes, peut être apprécié sur la jeunesse du millésime 2022, afin de révéler davantage de complexité et d’élégance.
