Avis Viniou
Le Domaine Les Vieux Murs propose un Pouilly-Fuissé 2017, un vin blanc prestigieux issu de l'appellation éponyme située dans la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région, et se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2017, marqué par un climat clément après des gelées printanières, a permis une maturité optimale des raisins, contribuant à la richesse aromatique du vin. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas fournis, les méthodes traditionnelles de la région mettent souvent en avant une fermentation en fût de chêne, apportant une belle complexité et de subtiles notes boisées.
Le Mâconnais est une région viticole au sud de la Bourgogne connue pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour le Chardonnay, permettant d'exprimer pleinement le caractère du terroir. Le Pouilly-Fuissé est l'une des appellations les plus renommées du Mâconnais, synonyme de qualité et d'élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2017 se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des volailles, comme un poulet de Bresse à la crème, mettront en valeur sa richesse et son potentiel aromatique. Les saveurs subtiles des fromages à pâte molle de type brie ou camembert trouveront également harmonie avec ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de ce Pouilly-Fuissé, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez-le décanter quelques minutes pour permettre aux notes subtiles de se déployer. Ce vin se prête à une dégustation aussi bien immédiate qu'après quelques années en cave pour mieux apprécier son évolution.
