Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2022 du Domaine Les Vieux Murs révèle toute l’expressivité du cépage Chardonnay, dont il est exclusivement issu. Ce millésime présente une robe lumineuse, jaune pâle aux reflets dorés, et développe un bouquet délicat dominé par des arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et de fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur et la finesse typiques de la région s’accompagnent de subtiles touches minérales et de notes beurrées, soutenues par une belle tension et une finale élégamment persistante. La vinification traditionnelle en cuves, parfois complétée par un léger élevage en fût, vise à préserver la pureté aromatique du fruit tout en révélant la richesse du terroir.
Ce vin est le pur produit du Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne. Cette région profite d’un climat semi-continental, adouci par des influences méridionales, qui garantit une maturation optimale des raisins et des vins au style plus solaire que ceux du nord de la Bourgogne. Le terroir de Pouilly-Fuissé est marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires issus de formations jurassiques, conférant aux vins une minéralité remarquable et une grande complexité. Historiquement, cette appellation jouit d’une excellente réputation parmi les amateurs de blancs de caractère, qui y trouvent un parfait équilibre entre ampleur et élégance.
Avec sa fraîcheur et son fruité raffiné, ce Pouilly-Fuissé se marie idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème. Pour un accord local, osez l’accompagner d’un chèvre affiné du Mâconnais ou d’un jambon persillé. Sa belle longueur lui permet également de sublimer des plats exotiques à base de crevettes ou de citronnelle.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Légèrement rafraîchi, il exprimera toute la finesse et la générosité de son terroir, aussi bien en apéritif que tout au long d’un repas raffiné.
