Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2017 du Domaine J.A. Ferret, dans sa cuvée Clos des Prouges, incarne l'élégance des vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité. Situé dans la région du Mâconnais, le terroir de Pouilly-Fuissé est reconnu pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité séduisante. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo globalement favorable, avec un été chaud et sec, permettant au raisin d'atteindre une maturité idéale. Cette vendange a permis d'obtenir un vin sec, avec une belle structure et une palette aromatique riche allant des fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, aux notes florales subtiles.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat continental avec des influences océaniques modérées. Cette région a une riche histoire viticole, et son sol principalement calcaire est idéal pour la culture du Chardonnay. Les vins qui en résultent sont souvent élégants, avec une expressivité singulière et une belle minéralité.
Pour sublimer le Pouilly-Fuissé Clos des Prouges, envisagez des accords avec des plats raffinés tels que des escargots de Bourgogne persillés ou des quenelles de brochet. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, et les poissons à chair blanche tels que le turbot se marient également harmonieusement avec ce vin. Pour des accords régionaux, une volaille de Bresse à la crème représente un choix exquis.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Laissez-le s'aérer légèrement pour que sa complexité et ses arômes floraux se déploient et vous offrir une expérience sensorielle des plus agréables.
