Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Climat En Chatenay" 2016 du domaine de La Soufrandière est un vin blanc d'exception, typique de la région de Bourgogne, plus précisément du terroir du Mâconnais. Confectionné uniquement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin arbore une robe dorée éclatante avec des reflets verts. Le millésime 2016 se distingue par sa structure élégante et sa fraîcheur en bouche, grâce à une climatologie qui a apporté la juste maturité au raisin. Le sol calcaire argilo-limoneux de ce climat fournit un terroir idéal qui permet de donner des vins d'une remarquable minéralité.
Le Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et méditerranéennes. Les étés y sont généralement chauds et secs, idéaux pour la maturation du Chardonnay. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition profondément enracinée dans la production de vins blancs de grande qualité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, on privilégiera des mets qui sauront exalter sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Il s'accorde merveilleusement avec des plats de poisson tels qu'un saumon poché ou une truite aux amandes. Les fruits de mer sont aussi d'excellentes options, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées. Des plats plus régionaux comme une volaille de Bresse à la crème apporteront également une belle harmonie.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique complexe, alliant notes florales et fruitées. Un léger carafage peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'épanouir pleinement, révélant ainsi toute la finesse de ce terroir bourguignon.
