Vins Pouilly-fuissé Domaine Mathias - Les Plantes Vieilles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mathias, avec sa cuvée Les Plantes Vieilles de 2020, nous offre un superbe exemple de Pouilly-Fuissé AOC, un vin blanc sec provenant de l’emblématique région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir de Chardonnay, séduit par sa richesse aromatique et sa minéralité. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur du vin. La vinification, bien que non détaillée, est souvent réalisée en fûts de chêne pour cette appellation afin de réaliser un vin possédant une belle rondeur et une subtile note de noisette.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et de marne, ce qui contribue à la finesse et à la fraîcheur des vins. Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses pentes ensoleillées qui ajoutent une dimension fruitée et élégante. Autrefois considérée comme sous-estimée face à d'autres grandes appellations de Bourgogne, cette région a su démontrer la qualité exceptionnelle de ses terroirs à travers ses vins.

L'harmonie du Pouilly-Fuissé Les Plantes Vieilles s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Optez pour des plats tels que des quenelles de brochet avec une sauce Nantua, un risotto aux champignons ou un poulet de Bresse à la crème. Pour une touche régionale, d'autres fromages de Bourgogne comme le Comté affiné révèleront ses nuances.

Pour la dégustation, ce vin blanc sec s'exprimera pleinement à une température de service idéale entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver son équilibre entre fraîcheur et arômes complexes, offrant ainsi une belle expérience sensorielle.