Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 1996 est un vin blanc sec issu de la région vinicole de Bourgogne, plus précisément dans l'appellation Pouilly-Fuissé, située dans le Mâconnais. Ce vin provient en grande majorité du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir d'origine. Le millésime 1996 a été une année marquée par des conditions météorologiques variées en Bourgogne, avec une année globalement fraîche qui a favorisé une belle acidité dans les vins blancs. Ce vin affiche des arômes d'agrumes mûrs, de miel et de fruits secs, agrémentés de fines notes minérales et toastées dues à un éventuel vieillissement en fûts de chêne.
La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental offrant une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la complexité aromatique du vin. Les sols de cette région, composés principalement de calcaire et de marnes, ajoutent une touche minérale distinctive aux vins de Pouilly-Fuissé. Historiquement, le Mâconnais est une terre viticole qui a vu de nombreux domaines familiaux travailler avec soin pour produire des vins de qualité, appréciés pour leur finesse et leur élégance.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé 1996, des accords mets-vins avec des plats de la région sont idéaux. Une volaille de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne ou encore un filet de sandre sauront magnifier ses arômes. Pour un accord plus cosmopolite, pensez à un risotto aux fruits de mer ou à des coquilles Saint-Jacques poêlées. Ce vin doit être servi à une température de 11-13°C pour exprimer pleinement son bouquet aromatique. Une aération en carafe pendant une demi-heure avant dégustation peut également être bénéfique, permettant aux arômes complexes de ce millésime de s'épanouir.
