Ce Pouilly-Fuissé 2017 est un vin blanc sec qui exprime toute la subtilité du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et magnifiquement valorisé ici dans le Mâconnais. Le millésime 2017 se caractérise par un fruité précis, grâce à des conditions climatiques favorables ayant donné des raisins à parfaite maturité. Sur ce terroir calcaire et argilo-marneux, le Chardonnay développe des arômes et une structure raffinés, avec une vinification soigneuse où l’élevage, parfois partiellement en fûts de chêne, apporte complexité mais sans jamais masquer la fraîcheur originelle du vin. Ce Pouilly-Fuissé offre généralement une robe dorée pâle, un nez mêlant agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches et de délicates touches briochées ou minérales. En bouche, l’équilibre est remarquable, porté par une belle tension, de la rondeur et une finale subtilement saline.
Le Mâconnais, situé dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, plus ensoleillé que la Côte-d’Or, ce qui favorise une maturation optimale des raisins blancs. Les coteaux exposés, avec leurs sols majoritairement calcaires, sont particulièrement adaptés au Chardonnay, donnant des vins à la fois amples et précis, souvent marqués par une vibration minérale. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, et Pouilly-Fuissé figure parmi ses appellations les plus renommées, souvent recherchée pour son équilibre entre finesse, complexité aromatique et puissance lumineuse.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2017 s’appréciera particulièrement avec des poissons fins tel qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un dos de cabillaud sauce citronnée. Il s’accorde parfaitement aux volailles à la crème, notamment une poularde de Bresse, plat emblématique de la région. Les fromages locaux, comme le chèvre frais ou le Comté affiné, apprécient aussi sa fraîcheur et son élégance.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et son équilibre. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler toute sa complexité, notamment après quelques années de garde. Ce vin a atteint une pleine maturité, mais supportera encore volontiers une ou deux années en cave, selon vos préférences sur l’évolution du Chardonnay.
