Avis Viniou
La Maison Chandesais propose avec ce Pouilly-Fuissé 2020 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne naissance à des vins particulièrement expressifs. Le chardonnay trouve à Pouilly-Fuissé un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, ce qui confère au vin une belle minéralité et une élégance marquée. La vinification privilégie finesse et fraîcheur, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, certains domaines optant pour un léger passage sous bois afin d’apporter complexité et suavité, sans dominer le fruit.
Le vignoble de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Son climat tempéré à tendance continentale est particulièrement favorable à la maturité du chardonnay, favorisée par des expositions majoritairement sud et sud-est. L'histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation a été reconnue en 1936. Les paysages vallonnés et les célèbres roches calcaires de Solutré et Vergisson ajoutent au caractère singulier des vins, réputés depuis des siècles pour leur subtil équilibre entre richesse aromatique et vivacité.
Ce Pouilly-Fuissé exprime des notes raffinées d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande et une pointe de pierre à fusil. Il sera l’allié parfait de poissons grillés ou en sauce légère, de crustacés raffinés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, s’accordent idéalement avec sa texture onctueuse. Pour une association régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à des fromages affinés, tels un comté fruité.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de mieux s’épanouir, en particulier si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
