Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2014 du domaine Vignerons des Grandes Vignes illustre tout le raffinement des grands blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il profite d’un millésime équilibré qui favorise la fraîcheur ainsi que la délicatesse aromatique. Les vieilles vignes implantées sur les pentes calcaires du Mâconnais participent à l’élaboration d’un vin complexe, porté par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, de noisette et une subtile touche beurrée. La vinification, traditionnellement en cuves et parfois en fûts pour les meilleurs terroirs, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité caractéristique de l’appellation. Le temps a permis au vin de s’épanouir, de gagner en profondeur tout en conservant une belle tension.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où l’influence méridionale apporte douceur et ensoleillement. Le sol de cette région, constitué principalement de calcaires et de marnes, offre au Chardonnay un écrin unique pour exprimer sa finesse et sa complexité. Historiquement, Pouilly-Fuissé s’est imposé depuis le XIXe siècle comme le fleuron des blancs du Mâconnais, conjuguant élégance, structure et une minéralité cristalline qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et mettent en valeur sa fraîcheur. Les classiques régionaux tels qu’un filet de sandre à la crème, une volaille de Bresse aux morilles ou des escargots de Bourgogne seront parfaits. Le Pouilly-Fuissé se marie également très bien à des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un comté affiné. Sa trame minérale sublimera la finesse de ces mets sans les dominer.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra réveiller ses arômes si le vin présente une certaine retenue due au vieillissement. Dégustez-le dans des verres larges afin d’apprécier toute la subtilité des bouquets aromatiques qu’offre ce grand blanc bourguignon.
