Vins Pouilly-fuissé David Bienfait - 1er Cru Les Crays - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Crays 2023 du domaine David Bienfait est un vin blanc d’exception issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, tout en fraîcheur et en énergie, bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité remarquable de son terroir. Le climat "Les Crays", récemment élevé au rang de Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec élégance. La robe est d’un or pâle brillant, dévoilant au nez des arômes subtils d’agrumes, de poire fraîche, de fleurs blanches et de noisette, complétés par une touche crayeuse et beurrée. En bouche, l’équilibre est précis, conjuguant vivacité, texture soyeuse et une finale longue, saline, caractéristique des beaux terroirs du Mâconnais.

Le Mâconnais appartient à la grande région bourguignonne, au sud de la Côte d’Or. Ce territoire se distingue par un relief vallonné et des sols variés, ce qui favorise l’émergence de crus de belle complexité. Le climat y est relativement chaud et ensoleillé, mais modéré par des influences continentales et parfois océaniques. L’histoire viticole du secteur est ancienne, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, avec une montée en gamme récente grâce à la reconnaissance officielle des premiers crus, dont Les Crays fait partie.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons fins tels qu’un sandre rôti à la crème, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques snackées. Il se mariera aussi à merveille avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune, afin de ne pas masquer la délicatesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc afin de sublimer sa palette aromatique. Une légère aération en carafe lui apportera encore plus d’ampleur et d’expression, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.