Vins Pouilly-fuissé Domaine G. Saumaize - Grande Réserve - 2018

Avis Viniou

Le Domaine G. Saumaize propose avec sa Cuvée Grande Réserve 2018 un très beau représentant de l’appellation Pouilly-Fuissé, référence incontournable du vignoble bourguignon pour les amateurs de grands vins blancs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par son équilibre raffiné entre générosité et minéralité. Les raisins, récoltés à maturité optimale, bénéficient des sols argilo-calcaires du Mâconnais qui confèrent au vin son élégance, sa fraîcheur et une subtile complexité aromatique. La vinification soignée, avec sans doute un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la rondeur, tout en préservant la finesse et le fruité du Chardonnay. À l’olfactif, le vin propose un bouquet séduisant de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de notes de pêche et parfois de discrètes touches grillées ou beurrées. En bouche, la matière ample s’équilibre harmonieusement entre tension calcaire, fruité croquant et une longueur saline élégante.

La région de Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne, célèbre pour ses collines ondulées et ses sols riches en calcaire et en argiles, bénéficie d’un climat tempéré aux accents continentaux relativement marqués. Les alternances de journées ensoleillées et de nuits fraîches permettent d’obtenir des Chardonnays expressifs et dotés d’une belle acidité. Le Mâconnais, bien qu’un peu moins prestigieux que la Côte de Beaune, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la quête de l’excellence et une typicité unique qui se retrouvent dans cette cuvée.

Pour les accords mets et vins, ce Pouilly-Fuissé 2018 excelle sur des poissons nobles juste grillés ou pochés, comme un filet de sandre, une sole meunière, ou des noix de Saint-Jacques. Il accompagnera aussi idéalement des volailles à la crème, des quenelles de brochet, ou un risotto aux champignons. Les fromages de chèvre ou un Comté affiné pourront également souligner la minéralité du vin. Pour une expérience bourguignonne authentique, servez-le avec une gougère à l’apéritif ou une andouillette de Chablis.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir davantage ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin, déjà flatteur aujourd’hui, pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.