Avis Viniou
Le Château Fuissé 1999 en appellation Pouilly-Fuissé AOC incarne tout le raffinement des grands blancs du Mâconnais. Ce vin est issu du seul cépage autorisé dans l’appellation, le Chardonnay. La cuvée 1999, aujourd'hui parvenue à une belle maturité, exprime la noblesse du terroir avec des arômes évolués de fruits à chair blanche, d’amande, de miel, auxquels s’ajoutent de délicates notes de beurre frais, de noisette et parfois de truffe blanche liées à son long vieillissement. La vinification, généralement en fût de chêne au sein du Château Fuissé, apporte à la fois de la structure et une intensité aromatique, tout en conservant la fraîcheur minérale typique des grands chardonnays bourguignons.
Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, se caractérise par son climat tempéré à influence continentale, favorable à une belle maturation du raisin tout en conservant une acidité précieuse. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des éboulis calcaires sur les coteaux ensoleillés, participent à la complexité aromatique et à la finesse minérale des vins. Pouilly-Fuissé est l’une des appellations emblématiques de la Bourgogne, reconnue depuis le début du XXème siècle, notamment pour la pureté et la générosité de ses chardonnays.
Pour magnifier ce Pouilly-Fuissé mature, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa complexité. Les poissons nobles en sauce, les crustacés comme des langoustines rôties ou un turbot au beurre blanc, se marieront à merveille. Les spécialités régionales telles qu’une poularde de Bresse à la crème ou même certains fromages affinés comme le comté vieilli mettront également en valeur la texture ample et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Un carafage délicat, une trentaine de minutes avant le service, permettra de libérer toute la palette aromatique, tout en respectant la délicatesse de ce grand blanc bourguignon.
