Avis Viniou
Le Château Fuissé 2023, issu de l'appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé AOC, se présente ici dans une expression très pure du Chardonnay, cépage exclusif de la cuvée. Ce millésime 2023 est marqué par une grande fraîcheur aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes délicats et une subtile touche de noisette, typique des grands blancs bourguignons. La vinification traditionnelle, mêlant parfois un élevage en fût de chêne, offre à ce vin une belle complexité tout en préservant sa minéralité et sa vivacité. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés laisse présager une bouche ample, élégante et finement persistante.
Situé dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans le Mâconnais, le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses sols argilo-calcaires, souvent parsemés de pierres calcaires qui confèrent au vin sa structure minérale typique. Le climat y est semi-continental, bénéficiant d’une influence légèrement plus méridionale, offrant ainsi aux raisins une maturité parfaite tout en conservant l’équilibre acide nécessaire à la finesse du Chardonnay. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé est riche, avec une reconnaissance nationale et internationale acquise dès le XIXe siècle.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des produits de la mer comme un tartare de dorade, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un carpaccio de bar. Les plats traditionnels régionaux tels qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse à la crème mettront également en valeur la pureté et la texture du vin. Les fromages de chèvre frais ou un comté affiné feront des accords mémorables.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc qui permettront aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage court peut être envisagé pour ouvrir les plus jeunes cuvées et révéler toute la palette aromatique de ce grand blanc bourguignon.
