Vins Pouilly-fuissé Manoir du Capucin - Aux Morlays - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Aux Morlays" 2019 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition pour cette appellation prestigieuse du Mâconnais, en Bourgogne. Ce millésime 2019, remarquable pour la qualité de ses maturités, annonce un vin à la belle intensité aromatique. Les raisins, cueillis à parfaite maturité sur des terroirs argilo-calcaires typiques, ont permis d’élaborer une cuvée élégante et expressive. Selon les méthodes courantes dans la région, l’élevage en cuve ou en fût confère à ce vin une texture soyeuse, des arômes de fruits à chair blanche, d’amande, de fleurs blanches et parfois une fine touche de brioche ou de noisette.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat légèrement plus chaud que ses voisins nord-bourguignons. Les étés sont ensoleillés, les automnes souvent doux, conditions idéales pour l’expression mûre du Chardonnay. Les sols calcaires et marneux, riches en fossiles, favorisent l’élégance et la tension minérale des vins. Historiquement, le Pouilly-Fuissé s’est imposé comme la référence des grands chardonnays du sud de la Bourgogne, valorisant un savoir-faire séculaire et un patrimoine de petits amphithéâtres naturels qui bercés par les vents offrent à la vigne une expression raffinée.

Ce vin se révèle particulièrement à l’aise avec des poissons délicats, une belle volaille à la crème ou des crustacés nobles comme le homard ou les gambas poêlées. Un accord régional s’impose aussi avec un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Il accompagnera également à merveille une tarte fine aux légumes ou des fromages de chèvre affinés, typiques du Mâconnais.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.