Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Les Vignes Blanches" 2020 du Manoir du Capucin est une cuvée élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de parcelles sélectionnées en Premier Cru, ce vin blanc sec exprime la quintessence du terroir mâconnais, conjuguant pureté aromatique et profondeur. La vinification, attentive et respectueuse, vise à préserver la fraîcheur et l'élégance naturelle du Chardonnay tout en développant une belle complexité due à l’élevage sur lies fines. Au nez, il offre des notes délicates de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, sublimées par de légères touches toastées et minérales. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une tension minérale caractéristique, équilibrée par une généreuse rondeur et une belle persistance aromatique.
Le Pouilly-Fuissé s’inscrit dans la prestigieuse mosaïque des terroirs bourguignons. Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, souvent doux et ensoleillé, idéal pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de calcaires à entroques, apportent finesse et vivacité aux vins. Cette région, à la frontière du Beaujolais et au sud de la Côte-d’Or, porte une longue tradition viticole, où le savoir-faire des vignerons rencontre la diversité géologique pour offrir des vins remarquablement expressifs.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un filet de sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Mâconnais ou le Charolais, s’avèreront également d’excellents partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération légère révélera pleinement sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienté quelques années pour développer des notes plus évoluées et complexes.
