Le Pouilly-Fuissé Premier Cru “Cuvée Les Vignes Blanches” 2022 du Manoir du Capucin séduit par son élégance typiquement bourguignonne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec brille par la pureté de son expression. Le millésime 2022, marqué par un été solaire mais bien équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les meilleurs terroirs classés en Premier Cru, où les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parfois caillouteux, offrent finesse et minéralité. La vinification soignée repose sur une fermentation en fûts de chêne partiellement neufs, suivie d’un élevage sur lies qui apporte ampleur, rondeur et cette pointe de grillé caractéristique.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, présente un climat à la fois continental et méridional, favorisant une belle maturité des chardonnays. Les collines bien exposées, entre 200 et 400 mètres d’altitude, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de brises rafraîchissantes, ce qui préserve l’acidité naturelle et garantit l’harmonie des vins. La région, réputée pour la diversité de ses sols calcaires d’origine jurassique, donne aux vins blancs une personnalité expressive mêlant floral, fruits blancs et une élégante minéralité, signatures majeures des grands Pouilly-Fuissé. L’histoire du vignoble, autrefois favori des moines clunisiens, enrichit la tradition d’un savoir-faire séculaire qui se reflète dans chaque flacon.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru révèle au nez des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pêche de vigne et de subtiles notes toastées. En bouche, la texture est ample, crayeuse, portée par une vivacité qui s’étire en une finale saline. Il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles grillés ou en sauce légère (comme un sandre au beurre blanc), des crustacés (homard, langoustine), des volailles à la crème de la Bresse ou une blanquette de veau. Pour rester régional, il accompagne superbement un coq au vin jaune ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12°C. Un carafage de 30 minutes révèlera toute la complexité aromatique de cette cuvée, à savourer dès à présent ou à garder cinq à huit ans en cave.
