Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Sensation" 2022 du Manoir du Capucin est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2022 se caractérise par une climatologie généreuse, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique riche. Les vignes bénéficient dans le Mâconnais de sols majoritairement calcaires, apportant au vin une grande finesse et une minéralité rafraîchissante. La vinification, qui met en valeur la pureté du fruit, s’effectue dans le respect des traditions bourguignonnes, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts pour conférer complexité et texture. On retrouve dans cette cuvée des arômes typiques de fruits à chair blanche, de fleurs, une pointe d’agrumes, parfois relevés par de délicates notes grillées ou toastées selon l’élevage.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, jouit d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui permet au chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en préservant sa fraîcheur. Les coteaux calcaires, dont certains remontent à l’ère jurassique, procurent au vin une minéralité élégante et une belle vivacité. La zone de Pouilly-Fuissé est particulièrement réputée pour la richesse de ses terroirs et l’expression racée de ses blancs. Historiquement, la région s’est construite une renommée sur la finesse et l’équilibre de ses vins, qui allient générosité et distinction.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille les poissons nobles comme le turbot ou la sole, mais aussi une volaille de Bresse à la crème, grandes spécialités locales. Il se mariera également avec des coquilles Saint-Jacques snackées, un risotto aux champignons ou des fromages de chèvre frais. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à l’associer à des escargots de Bourgogne ou à une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2022 peut déjà être dégusté mais saura également évoluer harmonieusement sur les trois à cinq prochaines années.
