Vins Pouilly-fuissé Domaine Mathias - Pouilly-Fuissé 'Les Plantes Vieilles' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mathias signe ici une superbe expression de la cuvée Pouilly-Fuissé "Les Plantes Vieilles" 2022. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, provenant de vignes anciennes dont la maturité donne une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par la fraîcheur nocturne caractéristique du Mâconnais, a favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant une vivacité essentielle à l’équilibre du vin. La vinification porte ici l’empreinte du savoir-faire bourguignon, souvent en fûts de chêne pour les meilleures cuvées, ce qui apporte une nuance boisée subtile tout en respectant la pureté du fruit.

Le Pouilly-Fuissé est sans conteste l’une des appellations stars du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette région, à la frontière du Beaujolais, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour sublimer le Chardonnay, et d’un climat semi-continental influencé par la Saône, avec des étés chauds et des hivers modérés. L’histoire de Pouilly-Fuissé est intimement liée à celle de ses moines et de ses vignerons, qui, de générations en générations, ont patiemment sélectionné les meilleurs coteaux pour en extraire la quintessence. Les sols riches en fossiles marins apportent une finesse minérale très recherchée dans cette appellation.

Ce vin élégant et racé se prête à de nombreux accords gourmands. Il sera le partenaire idéal d’un filet de sandre au beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore d’un risotto aux asperges vertes. Il accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre frais comme le Mâconnais ou le Charolais, produits dans la région.

Pour apprécier pleinement les arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et la minéralité caractéristique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne.