Vins Pouilly-fuissé Domaine Mathias - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2022 du Domaine Mathias est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Les vignes âgées offrent une belle concentration aromatique et une complexité accrue, tandis que la récolte 2022 bénéficie d’une belle maturité, avec un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur. Cultivé en agriculture biologique, ce vin exprime toute la pureté de son terroir. La vinification, menée dans le respect de la tradition, met en valeur la minéralité et la finesse de ce Pouilly-Fuissé, tout en laissant s’exprimer des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenues par une légère touche boisée si un élevage sous bois a été pratiqué.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines calcaires et son climat tempéré, bénéficiant de belles influences continentales. Le terroir très caillouteux de Pouilly-Fuissé, principalement composé de sols calcaires et marneux, confère au Chardonnay des arômes précis, de la minéralité et une belle tension. Cette région viticole possède une longue histoire viticole, forgée par des générations de vignerons passionnés et un microclimat idéal grâce à la proximité de la Saône et la protection offerte par les monts environnants.

Ce Pouilly-Fuissé se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille les poissons grillés, les crustacés comme une belle assiette d’huîtres ou de langoustines, mais aussi les volailles à la crème, typiques de la Bourgogne. Vous pouvez également l’apprécier avec un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa structure.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également l’aider à exprimer toutes ses nuances si la bouteille est jeune.