Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Château-Fuissé est un vin blanc issu du Mâconnais, une région réputée pour ses Chardonnay de premier ordre. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée exprime une belle concentration et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une saison fraîche, offre des vins avec une acidité vive et une fraîcheur remarquable. Situé en Bourgogne, le sol calcaire de la région et le climat continental confèrent à ces vins une minéralité et une élégance typiques. Le Château-Fuissé, avec sa riche histoire et son savoir-faire ancestral, est reconnu pour produire certains des vins les plus raffinés de l'appellation.
Pour sublimer les arômes de ce Pouilly-Fuissé, optez pour des huîtres fraîches, un saumon grillé avec une sauce au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de volaille comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles s'associeront également à merveille. En termes de cuisine régionale, une truite de rivière accompagnée de pommes de terre rôties saura séduire les amateurs de gastronomie locale.
Pour apprécier pleinement cette "Cuvée Vieilles Vignes", servez le vin autour de 10-12°C. Commencez la dégustation par une observation du vin dans le verre, en admirant sa robe dorée et limpide. Ensuite, humez les arômes pour percevoir les notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture ronde et son équilibre entre acidité et profondeur aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également révéler de nouvelles nuances.
