Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2012 du Château-Fuissé, provenant de la Bourgogne, est un vin blanc prestigieux élaboré à partir du cépage Chardonnay. La cuvée Vieilles Vignes, qui traduit l'emploi de raisins issus de vignes âgées, apporte une profondeur et une complexité tablant sur des notes de fruits mûrs et une subtile minéralité. Le Mâconnais, sous-région de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une distinction minérale propre à cette région. Le Château-Fuissé, établi depuis le 15ème siècle, est renommé pour son savoir-faire traditionnel couplé à des techniques modernes de vinification qui mettent en valeur le terroir unique de Pouilly-Fuissé.
Pour apprécier pleinement ce vin, optez pour des mets qui accentuent sa richesse aromatique. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé se marient parfaitement avec ses nuances. Des plats à base de volaille, notamment un poulet à la crème et aux morilles, offriront une harmonie gustative délicieuse. Des spécialités de la région comme une tourte à l’escargot mettraient également en lumière la finesse du Chardonnay de Bourgogne.
Pour déguster ce vin, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe or pâle, puis humez ses arômes élégants de pêche blanche, de noisette et de brioche. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ronde et sa fraîcheur minérale. Une décantation légère avant le service peut s'avérer bénéfique pour permettre à ce 2012 de révéler toute sa complexité et sa profondeur aromatique.
