Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé Collection 2021 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. La récolte 2021 s’est déroulée sous le signe de la finesse, marquée par une météo fraîche qui a préservé une belle acidité naturelle et une grande pureté aromatique. Les raisins proviennent de terroirs calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin sa minéralité et son élégance. La vinification met en avant la pureté du fruit, souvent en cuves inox, parfois en fûts pour apporter davantage de complexité, mais ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse.
Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, là où le climat devient plus tempéré et ensoleillé. Cette zone de collines aux sols riches en calcaire et argiles favorise la maturation du Chardonnay, offrant des vins à la fois concentrés et aériens. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, marquée par l’influence monastique puis bourgeoise, ce qui a façonné une mosaïque de parcelles et d’expressions. Le Pouilly-Fuissé, reconnu comme l’un des plus nobles blancs de la région, se distingue par son élégance, ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, rehaussés de notes de noisette et une finale minérale.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2021, optez pour des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure. Il se marie à merveille avec des poissons à chair fine (lotte, sandre, turbot), des fruits de mer, ainsi qu’avec des viandes blanches en sauce crémeuse. Un accord régional classique serait une volaille de Bresse à la crème, ou simplement un comté affiné qui révèlera toute la subtilité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer ses arômes. Ce millésime peut s’apprécier dès aujourd’hui sur sa jeunesse ou se conserver quelques années pour plus de rondeur et de complexité.
