Vins Pouilly-fuissé Domaine Des Mouilles - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Mouilles signe ici un Pouilly-Fuissé du millésime 2024, issu exclusivement du chardonnay, le cépage emblématique de l'appellation. Ce vin blanc sec exprime toute la subtilité du terroir du Mâconnais?: les vignes, souvent âgées et plantées sur des pentes calcaires mêlées à des marnes, bénéficient d'une belle exposition au soleil bourguignon. La vinification, classique dans la région, favorise l’expression du fruit, avec des fermentations contrôlées en cuve ou en fût, pour préserver la pureté du chardonnay tout en lui conférant une texture élégante. Le millésime 2024, marqué par un climat équilibré entre fraîcheur printanière et bel ensoleillement estival, promet des vins à la fois tendres et vivaces, marqués par une belle fraîcheur, des notes d’agrumes mûrs, de fleur blanche et une touche minérale.

Le Pouilly-Fuissé est le fleuron du Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne. Ici, le relief vallonné et fragmenté, adossé aux roches calcaires et au silex, confère aux vins une minéralité unique et une belle tension. Cette partie de la Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds mais des nuits fraîches qui garantissent la finesse aromatique des vins. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l'époque romaine mais c’est surtout au XIXe siècle que Pouilly-Fuissé acquiert sa réputation internationale.

Ce Pouilly-Fuissé du Domaine Des Mouilles s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou des poissons blancs délicatement poêlés. Il sublimera également un plateau de fromages bourguignons, notamment le comté affiné ou le chèvre sec. Pour une association plus originale, tentez-le sur des sushis ou des salades d’avocat aux agrumes, sa fraîcheur apportant équilibre et vitalité.

Pour apprécier pleinement ses arômes élégants et sa bouche ample, servez ce Pouilly-Fuissé frais à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut également dévoiler toute la complexité de ce vin prometteur.