Vins Pouilly-fuissé Domaine La Denante - Les Gravieres - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Denante signe avec sa cuvée "Les Gravières" un très beau Pouilly-Fuissé 2024, vin blanc sec issu du seul cépage autorisé dans cette appellation : le chardonnay. Les vignes, soigneusement conduites sur les coteaux argilo-calcaires du Mâconnais, profitent d'une exposition idéale et d'un sol marqué par la présence de graviers, d’où le nom de la cuvée, qui apporte finesse et minéralité au vin. La vinification, fidèle à l’esprit bourguignon, associe précision et respect du fruit : fermentation en cuve inox ou en fût avec un élevage bien maîtrisé, mettant en valeur la fraîcheur et la pureté aromatique du chardonnay, tout en lui conférant une bouche ample, élégante et persistante.

Le Mâconnais, berceau de Pouilly-Fuissé, est la région la plus méridionale de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence plus chaude que le nord bourguignon, le secteur donne des vins plus solaires, gourmands et expressifs, tout en conservant la fameuse minéralité bourguignonne grâce à ses sols calcaires, parfois très pierreux. Cette mosaïque de terroirs sublime le chardonnay depuis plusieurs siècles : Pouilly-Fuissé s’est imposé, dès le XIXe siècle, comme l’un des gardiens du grand blanc bourguignon, porteur d’une identité inimitable. Aujourd’hui encore, ses vins rivalisent par leur équilibre et leur classe.

La cuvée "Les Gravières" offre de séduisants arômes de fleurs blanches, de pêche, de citron mûr et une touche légèrement beurrée ou toastée. Sa structure cristalline appelle des accords délicats : carpaccio de daurade ou de Saint-Jacques, risotto aux asperges, volaille de Bresse à la crème ou encore fromage de chèvre bourguignon affiné. Pour une alliance régionale, un sandre au beurre blanc ou une truite meunière révèleront sa fraîcheur.

À déguster dans sa jeunesse pour la vivacité ou à attendre deux à trois ans pour plus de complexité, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C afin de respecter ses nuances aromatiques et sa belle minéralité. Un carafage léger peut être apprécié pour les vins jeunes, afin d’ouvrir pleinement leur bouquet.