Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Les Vignes du Château » 2015 du Domaine Dutron & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 s’apparente à une excellente année, offrant une belle maturité au raisin tout en conservant une fine acidité. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin ne comporte généralement pas d’élevage excessif sous bois afin de préserver la pureté du fruit, la minéralité et l’élégance typiques du terroir. La cuvée « Les Vignes du Château » provient de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une exposition optimale, ce qui se traduit par un vin subtil, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère note de noisette, soutenus par une belle tension minérale.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, incarne la transition entre les influences continentales du nord et le climat plus tempéré du sud. Ses sols calcaires, souvent mêlés d’argile et de marnes, confèrent aux vins une structure fine et une belle fraîcheur. La région s’est affirmée au fil des siècles pour ses vins blancs expressifs et accessibles. Le Pouilly-Fuissé, l’appellation la plus prestigieuse du Mâconnais, s’étend sur à peine 750 hectares, à flanc de collines escarpées, avec une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine et s’enracine dans la vie monastique médiévale.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, notamment une truite meunière ou des filets de sandre. Il sera également remarquable en compagnie d’une volaille à la crème ou d’un risotto aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à un jambon persillé bourguignon ou à un fromage de chèvre affiné de la région.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il se révèle déjà très harmonieux à ce stade.
