Avis Viniou
Le Domaine Cheveau propose avec ce Pouilly-Fuissé 1er Cru 2022 une expression raffinée et authentique du chardonnay, cépage unique de cette appellation phare du Mâconnais. Issu d’un millésime réputé pour sa belle maturité et sa fraîcheur préservée, ce vin blanc sec séduit d’emblée par sa robe or pâle aux reflets brillants. Le nez révèle des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et la poire, rehaussées de touches minérales et d’une élégante trame boisée si l’élevage en barriques a été pratiqué en partie. En bouche, l’équilibre entre la richesse du fruit, la tension minérale et la fine acidité est remarquable, offrant une finale persistante et légèrement saline, typique des plus beaux terroirs calcaires du secteur.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, où les étés sont chauds et les nuits fraîches, idéales pour assurer la maturité optimale du chardonnay tout en conservant la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires de Pouilly-Fuissé, parfois ponctués de marnes et de roches friables, confèrent aux vins une signature minérale et une grande complexité. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition monastique ancienne et une quête de qualité qui s’est concrétisée récemment par l’obtention du classement 1er Cru sur certains climats d’exception, dont provient ce vin.
Le Pouilly-Fuissé 1er Cru du Domaine Cheveau sera un allié de choix pour sublimer une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, tels qu’un poulet de Bresse sauce aux morilles, feront également écho à sa texture gourmande et à sa vivacité. Les fromages régionaux comme un comté affiné ou un chèvre frais révéleront toute la complexité et la persistance aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, mettra en valeur toute l’expression de ce Pouilly-Fuissé 1er Cru 2022.
