Vins Pouilly-fuissé Marcel Brubach

Avis Viniou

Le Marcel Brubach Pouilly-Fuissé AOC non millésimé est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, selon la tradition de l’appellation. Ce vin exprime à merveille la typicité du terroir de Pouilly-Fuissé, situé dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ici, les vignes s’ancrent dans des sols mêlant calcaire, marnes et argiles, apportant finesse, fraîcheur et minéralité. Non millésimé, ce vin est issu d’un assemblage de plusieurs années, reflétant un style stable et soigné voulu par le domaine Marcel Brubach. Après une fermentation maîtrisée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, l’élevage privilégie l’expression des arômes primaires de fleur blanche, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et d’amande, agrémentés parfois de discrètes notes beurrées ou toastées.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, propice à une belle maturation du Chardonnay tout en conservant sa fraîcheur. Les coteaux bien exposés participent à la complexité aromatique de ces vins. La région de Pouilly-Fuissé se distingue historiquement parmi les grandes appellations bourguignonnes pour ses blancs élégants, révélant la noblesse du cépage sur des terroirs reconnus dès les années 1930, puis valorisés par l’AOC en 1936.

Ce Pouilly-Fuissé s’accorde particulièrement bien avec des mets raffinés. Il sublimera un suprême de volaille à la crème, un poisson grillé tel qu’un sandre ou un brochet, ainsi que des crustacés (homard, langoustine). Pour rester dans l’accord régional, servez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une terrine de sandre. Il fera honneur également à des fromages bourguignons comme le chèvre frais ou la rigotte de Condrieu.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service afin de l’aérer légèrement et d’apprécier l’équilibre délicat de ses arômes.