Vins Pouilly-fuissé Domaine Béranger - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Béranger propose ici un Pouilly-Fuissé 2019, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation d’origine contrôlée. Sur ce millésime 2019, la maturité des raisins a bénéficié d’un été ensoleillé, permettant une belle concentration des arômes tout en conservant une fraîcheur équilibrée. Le terroir calcaire du Mâconnais, composé de sols argilo-calcaires et parfois de bancs de marnes, se retrouve élégamment dans la minéralité et la tension de ce vin. La vinification, bien que traditionnelle, se veut respectueuse du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et de la complexité aromatique, sans jamais masquer le caractère pur du Chardonnay.

La région de Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs racés et expressifs. Elle profite d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent des maturités optimales et confèrent aux vins richesse et finesse. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux bien exposés, bénis par un ensoleillement maximal, ce qui favorise la construction de vins structurés, à l’aromatique florale mêlée de notes de fruits blancs, d’amande fraîche, et parfois de brioche subtile.

Ce Pouilly-Fuissé accompagne admirablement une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, ou encore des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc. Pour sublimer l’accord, n’hésitez pas à servir également des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre mi-sec de la région, la fraîcheur et la rondeur du vin épousant bien leur texture.

Servez ce Pouilly-Fuissé 2019 autour de 10-12°C pour apprécier toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour favoriser l’expression du vin. Sa structure lui permettra également de gagner en complexité après quelques années de garde.