Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2018 de la Cave des Grands Crus Blancs est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de l'appellation. Ce millésime, marqué par un été chaud et lumineux, offre des raisins mûrs ayant permis d'élaborer un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification respecte le caractère du terroir, avec une mise en valeur de la pureté du fruit, quelques élevages sur lies fines pouvant apporter rondeur et complexité, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité typiques de l'appellation.
La région du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, se distingue par sa mosaïque de sols, principalement composés d'argile et de calcaire, avec des coteaux bien exposés qui favorisent la maturité optimale du chardonnay. Ce terroir confère aux vins de Pouilly-Fuissé leur caractère unique, combinant richesse aromatique, fraîcheur et tension minérale. Le climat est de type semi-continental avec une influence méditerranéenne, ce qui permet aux raisins de mûrir tout en conservant une belle acidité. L’histoire de l’appellation, reconnue depuis 1936, atteste de la renommée de ces grands blancs de Bourgogne appréciés pour leur finesse et leur élégance.
En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, des crustacés ou une belle assiette de coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également la volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou encore des fromages à pâte pressée cuite tels que le comté jeune. Sa fraîcheur et sa persistance en bouche permettent aussi des accords réussis avec des mets exotiques peu épicés, comme un curry doux de crevettes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe une dizaine de minutes peut révéler la palette aromatique du millésime 2018. Le vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore deux à trois ans pour affiner ses notes de fruits mûrs et de noisette.
