Vins Pouilly-fuissé Sébastien Giroux - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2018 du domaine Sébastien Giroux est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime a bénéficié d’une météo particulièrement généreuse, apportant au vin une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Pouilly-Fuissé, situé au sud de la Bourgogne, est composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin une finesse minérale notable, ainsi qu’une structure élégante. La vinification, généralement menée en cuves et parfois en fûts pour partie, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du chardonnay de cette région.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le nord bourguignon, ce qui autorise une belle maturité du raisin et donne des vins plus amples et généreux. Cette région est historiquement dédiée au chardonnay, avec une histoire viticole riche depuis le Moyen Âge, attestée notamment grâce à la proximité de l’ancienne abbaye de Cluny. Les sols variés, mêlant argiles et calcaires, permettent l’expression de blancs à la fois charmeurs et précis, souvent marqués par une bouche gourmande et une finale saline.

Le style du Pouilly-Fuissé 2018 s’accorde parfaitement avec les poissons grillés ou en sauce (beurre blanc, sauce au vin jaune), les crustacés raffinés comme les langoustines ou le homard, ainsi qu’avec des volailles à la crème, typiques de Bourgogne, telle la poularde de Bresse. Pour valoriser son expression minérale et fruitée, il s’accompagne aussi admirablement de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C, afin de permettre au vin de déployer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, tout en révélant sa belle tension minérale en bouche.