Avis Viniou
Le Domaine Mathias signe ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé Premier Cru avec sa cuvée « Aux Quarts » 2022, composée exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la grandissime Bourgogne. Ce vin blanc sec naît dans le terroir argilo-calcaire typique du Mâconnais, où les vignes, souvent d’un bel âge, puisent en profondeur leur complexité. Le climat de 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification, menée avec soin, vise à magnifier la pureté du fruit tout en apportant de subtiles notes grillées provenant d’un élevage partiel en fût, sans jamais masquer l’expression du terroir.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses collines ondulées exposées sud/sud-est, profitant d’un ensoleillement généreux. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, sont parfaits pour le chardonnay, conférant aux vins une typicité alliant rondeur, tension et minéralité. Pouilly-Fuissé, fleuron du secteur, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, et l’accession récente du cru à la catégorie des Premier Crus vient consacrer la qualité de ses meilleurs terroirs, dont le climat « Aux Quarts » fait partie.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’exprimera idéalement en accompagnement de noix de Saint-Jacques juste snackées, d’un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore d’une volaille de Bresse crémée aux morilles, plat emblématique de la région. Des fromages de chèvre affinés, comme un Charolais, feront aussi des merveilles, tout comme un risotto aux asperges et zestes de citron.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Prenez soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance : il dévoilera ainsi tout son potentiel, entre fruits blancs mûrs, fleurs blanches, pointe de noisette et minéralité délicate. Ce 2022, élégant et équilibré, peut être dégusté dès à présent ou patientera encore trois à cinq belles années en cave.
