Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2020 du Domaine Pouilly est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de cette grande appellation bourguignonne. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins. La vinification est souvent effectuée en cuves inox et parfois en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et richesse aromatique sans masquer l’expression du terroir. Ce vin dévoile au nez des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, soulignés d’une nuance d’agrumes et d’une touche subtile de noisette apportée par l’élevage partiel sous bois.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les étés sont généralement ensoleillés et les hivers plus doux que dans le nord bourguignon, ce qui permet au chardonnay de développer des arômes intenses tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols principalement calcaires, parfois mêlés d’argiles, confèrent au vin une minéralité remarquable et une grande finesse. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge, mais l’appellation Pouilly-Fuissé a acquis ses lettres de noblesse au XXe siècle, portée par des vignerons soucieux de qualité et d’authenticité.
Pour mettre en valeur ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore des viandes blanches délicates telles qu’une volaille à la crème. Les fromages de chèvre, notamment le Mâconnais ou le Charolais, sont également des compagnons naturels, tout comme certains plats régionaux, par exemple une quenelle de brochet sauce nantua.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur. Une carafe rapide juste avant le service peut l’aider à exprimer toute sa palette. À déguster dès à présent, ou après deux à trois années de garde supplémentaires pour plus de rondeur et de profondeur.
